O básico sobre balsâmico

o melhor vinagre balsâmico, e alguns argumentariam que o único balsâmico verdadeiro, vem da região norte da Itália. O suco de uva branca não fermentado é fervido para produzir o mosto, que é ainda mais reduzido e depois envelhecido em barris de madeira. O resultado é um vinagre complexo com sabor doce e frutado, cor escura e consistência xaroposa. O que acabei de descrever é muito diferente do que você encontrará no supermercado médio.

a maioria dos supermercados carrega apenas balsâmico de grau comercial, que é misturado com vinagre de vinho tinto. Não é tão doce, de cor mais clara e mais fina. Infelizmente, encontrar o negócio real pode não ser fácil para você. Se você estiver na loja, verifique os ingredientes para a porcentagem de mosto; apenas o verdadeiro balsâmico é 100% obrigatório, sem vinagre. Mas dirigir por toda a cidade em busca de um bom vinagre pode não ser a melhor abordagem. Tente encomendar a partir de sites como Olive Nation que oferecem uma variedade de vinagres com idade até 50 anos e custando até $200!Eu não estou dizendo que você precisa gastar tanto em um bom balsâmico—você não—mas splurging apenas um pouco pode valer a pena. A rica complexidade do vinagre o torna perfeito para regar morangos maduros ou sorvete de soja, e pode até ser bebido por conta própria.