De basis van balsamico

de beste balsamicoazijn, en sommigen zouden beweren dat de enige echte balsamico, komt uit de noordelijke regio van Italië. Ongegist wit druivensap wordt gekookt om de most te produceren, die verder wordt gereduceerd en vervolgens gerijpt in houten vaten. Het resultaat is een complexe azijn met een zoete en fruitige smaak, donkere kleur en stroperige consistentie. Wat ik zojuist heb beschreven is heel anders dan wat je in de gemiddelde supermarkt vindt.

de meeste supermarkten hebben alleen balsamico van handelskwaliteit, gemengd met rode wijnazijn. Het is niet zo zoet, lichter van kleur, en dunner. Helaas, het vinden van de echte deal kan niet gemakkelijk zijn voor u. Als je in de winkel bent, controleer de ingrediënten voor het percentage most; alleen de echte balsamico is 100 procent most, zonder azijn. Maar rijden door de hele stad op zoek naar goede azijn misschien niet de beste aanpak. Probeer het bestellen van sites zoals Olive Nation die een verscheidenheid aan azijn tot 50 jaar oud en kost tot $200 bieden!Ik zeg niet dat je zoveel moet uitgeven aan een goede balsamico—dat doe je niet—maar een beetje spenderen kan de moeite waard zijn. De rijke complexiteit van de azijn maakt het perfect voor het besprenkelen op rijpe aardbeien of soja-ijs, en het kan zelfs worden gedronken op zijn eigen.