Bakepulver Og Natron

Hei Herbies! Det er bakesesong, så vi trodde vi ville gi deg noen informative innlegg om baking og svare på dine spørsmål. En gang imellom vil folk sende inn og spørre om de kan erstatte natron med pulver eller omvendt.

Baking soda og bakepulver er begge leavening agenter, noe som betyr at de vil gjøre bakevarer ‘ stige. Bakepulver inneholder faktisk litt natron, men de brukes ikke akkurat på samme måte .

Natron er natriumbikarbonat. Når du bake med natron, legger du vanligvis til en slags sur ingrediens. Sjokolade, agave, soya yoghurt, alle disse er syrer, og de forårsaker natriumbikarbonatet å aktivere og boblene som det danner gjør bakevarer stige. Hvis oppskriften din bare krever bakt brus, vil du bake det snart, så det kommer ut fint og mykt. Baking soda vil smake bitter hvis du bruker den i en oppskrift uten syre, noe som vanligvis er grunnen til at du finner natron i kakeoppskrifter som bruker ting som sjokolade.

Bakepulver er en blanding av natriumbikarbonat, et syremiddel og et døende middel som en stivelse. Bakepulver aktiveres når det kombineres med en væske. Gasser slippes ut når deigen er i ovnen etter at temperaturen har økt.

hvis en oppskrift krever både bakepulver og natron, blir de vanligvis brukt av forskjellige grunner. Bakepulveret vil bli brukt til leavening, mens natronen legges til oppskriften for å nøytralisere syrene i ingrediensene, og det kan bidra til å gjøre bakevarer myke.

du bør alltid piske de tørre ingrediensene sammen før du tilsetter det våte, slik at du har en lik fordeling av alle ingrediensene dine. Du vil ikke lage en bakt god som har for mye natron eller bakepulver i bare en del av smeten fordi de vil stige for mye. Hvis du baker kaker eller en kake som ser ut til å stige og deretter kollapse, har du brukt for mye bakepulver. Boblene som dannes er for store og så kollapser de!