La celiachia è un’intolleranza permanente alle proteine del grano e alle proteine solubili in alcool correlate (prolamine) presenti nella segale e nell’orzo.

La malattia celiaca può portare a una malattia autoimmune, che può causare infiammazione e malassorbimento di vitamine critiche, minerali e calorie e, infine, una disabilità a lungo termine.

Segni e sintomi della celiachia

Questi segni e sintomi possono includere:

1.) Diarrea,

2.) Anemia da carenza di ferro,

3.) Intolleranza al lattosio,

Ci sono anche sintomi “non classici”, come il dolore addominale, La chiave per confermare la diagnosi è una piccola biopsia intestinale e la risposta a una dieta priva di glutine.

Poiché la celiachia è una condizione autoimmune, si può avere una disabilità a lungo termine danni intestinali permanenti, a differenza di quelli che sono semplicemente allergici al grano o intolleranza al glutine.

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