A balzsamecet alapjai

a legjobb balzsamecet, egyesek szerint az egyetlen igazi balzsamecet Olaszország északi régiójából származik. Az erjesztetlen fehér szőlőlét felforralják a must előállításához, amelyet tovább redukálnak, majd fahordókban érlelnek. Az eredmény egy komplex ecet, édes és gyümölcsös ízű, sötét színű és szirupos állagú. Amit most leírtam, nagyon különbözik attól, amit egy átlagos szupermarketben talál.

a legtöbb szupermarket csak kereskedelmi minőségű balzsamot szállít, amelyet vörösbor-ecettel kevernek. Nem olyan édes, világosabb színű és vékonyabb. Sajnálatos módon, lehet, hogy nem könnyű megtalálni az igazi üzletet. Ha a boltban van, ellenőrizze az összetevőket a must százalékában; csak az igazi balzsam 100 százalékos must, ecet nélkül. De az egész városban jó ecetet keresve vezetni nem biztos, hogy a legjobb megközelítés. Próbáljon meg olyan webhelyekről rendelni, mint az Olive Nation, amelyek különféle eceteket kínálnak 50 éves korig, és akár 200 dollárba kerülnek!

nem azt mondom, hogy annyit kell költenie egy jó balzsamra—nem—, de csak egy kicsit fröcskölni érdemes lehet. Az ecet gazdag bonyolultsága miatt tökéletesen alkalmas érett eper vagy szójafagylalt szitálására, sőt önmagában is kortyolgatható.