Grundlæggende om balsamico

den bedste balsamico eddike, og nogle vil hævde den eneste sande balsamico, kommer fra den nordlige region i Italien. Ufermenteret hvid druesaft koges ned for at producere Mosten, som reduceres yderligere og derefter ældes i trætønder. Resultatet er en kompleks eddike med en sød og frugtagtig smag, mørk farve og sirupagtig konsistens. Det, jeg lige har beskrevet, er meget forskelligt fra det, du finder i det gennemsnitlige supermarked.

de fleste supermarkeder bærer kun balsamico af kommerciel kvalitet, der blandes med rødvineddike. Det er ikke så sødt, lysere i farve og tyndere. Desværre er det måske ikke let for dig at finde den rigtige aftale. Hvis du er i butikken, skal du kontrollere ingredienserne for procentdelen af must; kun den ægte balsamico er 100 procent must uden eddike. Men at køre over hele byen på jagt efter god eddike er måske ikke den bedste tilgang. Prøv at bestille fra steder som Olive Nation, der tilbyder en bred vifte af eddike alderen op til 50 år og koster op til $200!

Jeg siger ikke, at du skal bruge så meget på en god balsamico—det gør du ikke—men splurging bare lidt kan være det værd. Eddikes rige kompleksitet gør den perfekt til støvregn på modne jordbær eller sojais, og den kan endda Nippes alene.