Balsamic

paras balsamiviinietikka, ja joidenkin mielestä ainoa oikea balsamic, on peräisin Italian pohjoisosista. Käymätön valkoinen rypälemehu keitetään rypäleen puristemehun valmistamiseksi, jota edelleen vähennetään ja sitten vanhennetaan puutynnyreissä. Tuloksena on monimutkainen etikka, jolla on makea ja hedelmäinen maku, tumma väri ja siirappimainen koostumus. Kuvailemani on hyvin erilaista kuin keskivertomarketeissa.

useimmissa supermarketeissa on vain kaupallista balsamicoa, johon on sekoitettu punaviinietikkaa. Se ei ole yhtä makea, vaaleampi ja ohuempi. Valitettavasti, löytää todellinen deal ei ehkä ole helppoa sinulle. Jos olet kaupassa, tarkista aineksista rypäleen puristemehun prosenttiosuus; vain aito balsamic on 100-prosenttista rypäleen puristemehua, ilman etikkaa. Mutta ajo ympäri kaupunkia etsien hyvää etikkaa ei ehkä ole paras lähestymistapa. Kokeile tilata sivustoja, kuten Olive Nation, jotka tarjoavat erilaisia etikan vuotiaiden jopa 50 vuotta ja maksaa jopa $200!

en sano, että hyvään balsamicoon pitäisi käyttää niin paljon rahaa—ei sitä tarvitsekaan—mutta vähäinenkin törsääminen voi olla sen arvoista. Etikan runsas monimutkaisuus tekee siitä täydellisen tihkumaan kypsille mansikoille tai soijajäätelölle, ja sen voi jopa siemailla itse.