Die Grundlagen zu Balsamico

Der beste Balsamico-Essig, und einige würden behaupten, der einzig wahre Balsamico, stammt aus der nördlichen Region Italiens. Unfermentierter weißer Traubensaft wird eingekocht, um den Most herzustellen, der weiter reduziert und dann in Holzfässern gereift wird. Das Ergebnis ist ein komplexer Essig mit süßem und fruchtigem Geschmack, dunkler Farbe und sirupartiger Konsistenz. Was ich gerade beschrieben habe, unterscheidet sich sehr von dem, was Sie im durchschnittlichen Supermarkt finden.

Die meisten Supermärkte führen nur handelsüblichen Balsamico, der mit Rotweinessig gemischt wird. Es ist nicht so süß, heller in der Farbe und dünner. Leider ist es für Sie möglicherweise nicht einfach, den richtigen Deal zu finden. Wenn Sie im Laden sind, überprüfen Sie die Zutaten auf den Prozentsatz des Mostes; Nur der wahre Balsamico ist 100 Prozent Most, ohne Essig. Aber auf der Suche nach gutem Essig durch die ganze Stadt zu fahren, ist vielleicht nicht der beste Ansatz. Bestellen Sie auf Websites wie Olive Nation, die eine Vielzahl von Essigen anbieten, die bis zu 50 Jahre alt sind und bis zu 200 US-Dollar kosten!

Ich sage nicht, dass Sie so viel für einen guten Balsamico ausgeben müssen — das tun Sie nicht – aber nur ein wenig zu kosten kann sich lohnen. Die reichhaltige Komplexität des Essigs macht ihn perfekt zum Beträufeln reifer Erdbeeren oder Sojaeis und kann sogar alleine getrunken werden.